《医療法人社団 緑愛会》かがやきの丘「米沢栄養大学生の考案献立」栄養科
9/8昼食に提供しました。
献立内容は
・ご飯
・すまし汁
・鯖の味噌漬け
・里芋の煮物
・春菊の白和え です。
高齢者の方が好む食事をテーマにして、和食の献立にしました。
鯖や里芋などの旬の食材を使用することを意識しました。
また、鯖の味噌漬けで味噌を使用しているため、味噌汁ではなくすまし汁にし、味が重複しないようにしました。
「全部美味しい」と言って頂けて嬉しく思いました。
なかでも春菊の白和えがご利用者様に好評でした。
１回の献立提供でしたが、貴重な経験になりました。ありがとうございました。
米沢栄養大学実習生 小椋・酒井
（2022年9月20日 医療法人社団緑愛会 かがやきの丘 栄養科 齋藤）