《医療法人社団 緑愛会》かがやきの丘「米沢栄養大学生の考案献立」栄養科

9/8昼食に提供しました。

献立内容は
・ご飯
・すまし汁
・鯖の味噌漬け
・里芋の煮物
・春菊の白和え です。

高齢者の方が好む食事をテーマにして、和食の献立にしました。

鯖や里芋などの旬の食材を使用することを意識しました。

また、鯖の味噌漬けで味噌を使用しているため、味噌汁ではなくすまし汁にし、味が重複しないようにしました。

「全部美味しい」と言って頂けて嬉しく思いました。

なかでも春菊の白和えがご利用者様に好評でした。

1回の献立提供でしたが、貴重な経験になりました。ありがとうございました。

米沢栄養大学実習生 小椋・酒井

(2022年9月20日 医療法人社団緑愛会 かがやきの丘 栄養科 齋藤)