赤しそジュースを作りました！【医療法人社団水澄み会】
島根県浜田市三隅町介護老人保健施設アゼーリみずすみ栄養課です。
令和6年7月5日、昔懐かしい「赤しそジュース」を作りました♪
まずは、お客様に赤しその枝から葉を取っていただきました。
「懐かしいなぁ」「毎年夏にはこれを作って飲んでいたよ」
「この年になって初めてするわ～」「良い香りがするね」と
爽やかな赤しその香りにつつまれて、楽しく会話をしながら行いました。
特定技能の職員もお客様と一緒に初めての体験をしてもらいました。
取った赤しその葉は、きれいに洗浄して、煮出します。
すると、赤しその色がお湯に溶け出て赤しその葉は赤紫から緑色になります。
しその葉を除き、クエン酸を加え、甘味は糖尿病のお客様にも
安心して飲んでいただけるように、カロリー0の甘味料を使用しました。
おやつの時に、完成した赤しそジュースは手作りの
黒ゴマケーキと一緒に召し上がっていただきました。
また、夕食時には、取り除いたしその葉と梅を刻んでご飯に混ぜて提供しました。
残すことなく、赤しそジュースやしその葉の混ぜご飯を召し上がっていただき、
「昔を思い出すわ～」「さっぱりしておいしい！」と好評でした♡
赤しそジュースは食欲増進や疲労回復効果があるとされています。
鮮やかな赤色が美しく爽やかな味わいの赤しそジュースを
たくさん作りましたので、季節の味を飲み物やゼリーとして
お客様に楽しんでいただきたいと思います。
（令和6年7月9日 医療法人社団水澄み会
介護老人保健施設アゼーリみずすみ 栄養課 主任 船津）