～ファンコート泉🤗栄養部の1日👩🏻🍳①～（栄養部）ファンコート泉(仙台) ◆医療法人社団 平成会◆
皆さんこんにちは、ファンコート泉栄養部です！
当施設では３６５日、朝昼夕のお食事はもちろん、
午後には手作りケーキなどのおやつを提供し🍩
さらには季節の行事食や、日本各地のご当地料理などもお出ししています🗾
（お食事メニュー等については、「食事の紹介」からご覧ください👨🏻🍳）
今回はそんな栄養部の一日をご紹介したいと思います。
まずは「厨房業務」です。
「調理🔪」
「盛り付け🍽️」
ご利用者様に合ったお食事を提供するため!!
ソフト食等も作ります。冷蔵庫に入れて冷やし固めると完成です😲
「入れ込み」
の流れで行います。作業の合間に洗い物や片付け、次の作業の準備などもしています。
そして、入れ込みをする台車には暖かい物と冷たい物がそれぞれの温度を保って、
ご利用者様に美味しい温度でお届けが出来るようになっています🍚
入れ込みが終わったら、「配膳チェック」を行い、間違いがないかを確認します🫡
無事、配膳チェックが終われば、ご利用者様のもとへお食事を届けるため「配膳」へ向かいます👨🏻🍳
次に「仕込み」です。
野菜を洗う、皮をむくなどの下処理をし、食べやすい大きさにカットします。
スムーズに調理作業が出来るように、3食分の食材を準備します。
ここまでが昼食までの厨房業務となります😊
続きは次のブログでご紹介します👨🏻🍳
2024年8月15日
医療法人社団平成会
介護老人保健施設ファンコート泉
栄養部（星）