手作り赤しそジュースを作りました【医療法人社団水澄み会】
こんにちは(*^ ^)
島根県浜田市三隅町の
介護老人保健施設アゼーリみずすみ栄養課です♪
昔懐かしい「赤しそジュース」を作りました。
今年は赤しそを5ｋｇ入荷し、
通所リハビリ・入所のお客様に
赤しその枝から葉を取っていただきました。
この写真の3倍の量の赤しそがありました‼
「ようけあるなぁ」「毎年家の畑にできとったけぇ夏には作っとった」
「梅干しを作る時は、しそをよう揉まんといけん」と
爽やかな赤しその香りにつつまれて、楽しい会話が弾みました♡
お客様に取っていただいた赤しその葉は、
きれいに洗浄して、煮出します。
すると、赤色がお湯に溶け出て、
赤しその葉は赤紫から緑色になります。
しその葉を除き、クエン酸を加え、
甘味は糖尿病のお客様にも安心して
飲んでいただけるように、
カロリー0の甘味料を使用しました。
大きな瓶3つ分の赤しそジュース原液が出来ました(^^♪
取り除いたしその葉は佃煮にして、混ぜご飯として提供しています。
また、梅ジュースも手作りしています😊
鮮やかな赤色が美しく爽やかな味わいの赤しそジュースと
さっぱりした味わいの梅ジュースを暑い時期の水分補給として、
お客様に楽しんでいただきたいと思います。
（2025年7月14日 医療法人社団水澄み会
介護老人保健施設アゼーリみずすみ 栄養課 主任 船津）