郷土愛♡島根 しじみ汁～はまぼうふう～【医療法人社団水澄み会】
島根県浜田市久代町にあります、はまぼうふう 厨房です。
２０２５年は島根各地のご当地食材を使用したメニューを毎月提供しています。
７月３１日は「ヤマトシジミ」を使った「しじみ汁」を提供しました。
宍道湖産のしじみは１年に旬が２回あります。
夏は「土用しじみ」冬は「寒しじみ」と呼ばれており、
特に「土用しじみ」は産卵を迎える
７月に実が大きくなりぷりっとした食感があります。
今年の土用は２回あり、７月３１日の
２回目の土用の日に提供しました。
「こっちの方じゃ食べないからねぇ」「何年ぶりに食べるわぁ～」と
昔を思い出し堪能していただきました。
（2025年8月9日 医療法人社団水澄み会
はまぼうふう 厨房 係長 村上）