《医療法人社団 緑愛会》かがやきの丘「彩りごはん ～米沢栄養大学実習生考案メニュー～」 栄養科
9/7（木）昼食
・ご飯
・味噌汁
・ぶりの生姜漬け焼き
付）パプリカマリネ
・かぼちゃの煮物
・キャベツのゆかり和え
高齢者に好んでいただけるような魚料理をメインに献立をたてました。
味付けには生姜やゆかり、のりなど香りのあるものを使って様々な味を楽しめるようにしました。
また、ぶりの生姜漬け焼きの付け合わせに赤と黄色のパプリカを使用したり、副菜にかぼちゃの煮物を入れたりして全体的な彩りが良くなるように工夫しました。
盛り付けの際は実際にお客様の口に入るものと思うと緊張しましたが、丁寧な作業を心がけて行いました。
お客様に感想を伺った際には、皆さん笑顔で「おいしかった」とおっしゃっていただき安心しました。
そして完食されたお皿を見て嬉しくなりました。
今回の実習での経験をこれからにいかしていきたいと思います。
（2023年10月3日 医療法人社団緑愛会 かがやきの丘 栄養科 佐藤）