島根県ご当地メニュー～バトウフライ～【医療法人社団水澄み会】
こんにちは♪
浜田市久代町にありますはまぼうふう厨房です。
2025年度は毎月島根県のご当地メニューを提供します。
第1回目は「バトウフライ」
バトウはマトウダイ（的鯛）の別名で
体に弓の的のような黒斑があること、身体が馬の頭に似ている事から
（馬頭鯛）名前の由来となっています。
白身で淡泊で癖なく食べられることから
浜田のソウルフードとして親しまれています。
ご家庭でもフライで主に食べられており、
お客様からも「よく食べてました」
「お醤油で食べることが多いのでタルタルソースは珍しい」
との声がありました。
身が厚く大きなバトウフライでしたが、
いつも残される方も召し上がっていただきました。
（2025年4月16日 医療法人社団水澄み会
グランドケアホームはまぼうふう 係長 村上）